地方标准是指在某个 行政区域内（如省、自治区、直辖市）统一使用的标准。它由地方（省、自治区、直辖市）标准化行政主管部门批准、发布，并在该行政区域内适用。地方标准旨在满足地方自然条件、风俗习惯等特殊的技术要求，填补国家标准和行业标准在地方层面的空白。
具体来说，地方标准包括以下几方面：
食品安全地方标准：
对于没有食品安全国家标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。这些标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门编制计划、组织草拟、统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。食品安全地方标准为强制执行标准。
其他食品相关地方标准：
除了食品安全地方标准外，还有其他的食品相关地方标准，这些标准为推荐性标准。
工业产品的地方标准：
对于没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全卫生要求，可以制定地方标准。地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政部门备案。在公布国家标准或者行业标准之后，该项地方标准即行废止。
其他领域的地方标准：
地方标准还可以包括环境保护、工程建设、医药卫生等领域的标准，这些标准由相关部门制定并发布，旨在协调和规范该地区的经济、社会、技术等活动，促进地区内的经济发展和社会进步。
需要注意的是，地方标准的制定必须遵循国家相关法规和政策，并且不能与国家标准和行业标准相抵触。地方标准的范围要从严控制，凡有国家标准、专业（部）标准的不能订地方标准，军工产品、机车、船舶等也不宜订地方标准。
