肯德基的排班方法综合了多个因素，包括店铺的营业时间、客流量、员工可用时间、工作需求、技能和经验，以及特殊情况如假期安排和店铺特殊活动等。以下是一个详细的排班流程：
预估营业
根据历史数据、天气情况、节日情况、目标营业额及门店营业额走势等相关数据，预估出当天的营业额。
再根据预估全天营业额预估当天每小时的营业额。
沟通
分别与人事组沟通是否有离职或招聘需求。
与培训组了解熟手的比例及效率。
与设备、清洁及营销组沟通附属工作需要的人手及时间。
排班
根据预估营业额，按照排班流程，运用市场固定工时指引进行排班。
将管理组、员工组、培训、清洁、设备维护、订货等工时按理想状态进行排列组合。
审核
将排好的班表交由店经理进行审核，保证班表美观完整，工时可满足优质服务的需要，同时不会影响员工士气。
公示
将排班表张贴于员工栏，让所有人员进行核对，并根据实际情况进行调整。一般提前3天公布下一星期7天的班表。
灵活调整
员工的班次由店内的排班经理根据店铺各时段营业额来安排人数。
排班经理会提前两周把排班申请贴在员工休息室，供大家填写自己的需要上班的时间。
根据大家填写的时间，安排具体的班次。如果员工有特殊情况，可以与其他同事协商替班，或直接找排班经理协助解决。
新员工安排
新入职的员工在刚开始工作时，会有带训期，学习相应的工作区域（如前台、总配、厨房等），带训时间为3天到5天。
带训结束后，训练员和管理组会帮员工做鉴定，通过后开始正式上班。排班时，新员工会依据需求安排班次，可能从较为灵活的班次开始。
通过以上步骤，肯德基能够确保店铺在高峰时段有足够的员工应对客流量，同时合理安排员工的工作时间，满足员工需求，并尽量平衡工作与生活的关系。随着科技的发展，一些店铺可能还会采用自动化系统来提高排班的效率和准确性。
