土地的管理和监督工作由 自然资源部负责。根据《中华人民共和国土地管理法》第五条的规定，国务院自然资源主管部门统一负责全国土地的管理和监督工作。
具体到地方层面，县级以上人民政府自然资源主管部门负责本行政区域内土地的管理和监督工作。乡（镇）人民政府和街道办事处则依法做好本辖区内的土地管理工作。
此外，农村宅基地改革和管理的有关工作由县级以上人民政府农业农村主管部门负责，而其他有关部门则按照各自职责负责土地管理的相关工作。
综上所述，土地的管理和监督工作主要由自然资源部负责，地方层面则由各级自然资源主管部门和相关部门具体承担。
