员工离职时，辞工扣款的记账方法如下：
计提工资费用
借：管理费用-工资等
贷：应付职工薪酬
实际发放工资
借：应付职工薪酬
贷：银行存款 应交税费-个人所得税等
扣回离职员工的社保费用
交纳时：
借：其他应收款
贷：银行存款
扣回时：
借：库存现金
贷：其他应收款
离职工作服扣款
可计入其他应付款科目：
借：银行存款
贷：其他应付款
劳动赔偿性工资
借：营业外支出
贷：库存现金
确认员工辞职并需支付违约金
违约金入账：
借：其他应付款或违约金收入
贷：银行存款
税务处理：根据税收法规，确定是否需要缴纳税款及计算税款
多扣了离职人员工资的处理
转为营业外收入：
借：其他应付款--XXX（多扣工资）
贷：营业收入
