红烧肉炖蛋

配料：

五花肉 1000克、鸡蛋鹌鹑蛋 适量、八角 2、姜片 5、6片、大葱 适量、香叶 适量、冰糖 适量、料酒 适量、老抽、生抽 少许、桂皮 少许

步骤1.将鸡蛋鹌鹑蛋煮好后剥皮备用

步骤2.将五花肉放入凉水锅内，加入3片生姜，2段大葱白，少许料酒煮开后撇去浮沫，大火煮一二分钟捞出控水

步骤3.将肉放入锅中干煸，将肥油煸出，分别盛出肉和油（喜欢吃不太腻的请多炒一会儿，一定要不停的翻炒，使所有肉都能均匀煸出肥油，也防止油爆锅烫伤）

步骤4.准备好用料，锅中加入少许植物油小火融化冰糖，炒肉上糖色！

步骤5.然后将肉拨到旁边，用油爆香所有调料，待爆香后与肉翻炒，一二分钟后加入少许老抽及生抽，翻炒后加入开水，水淹没过肉，大火煮开后中小火煮20分钟，期间要翻炒及观察水量，避免干锅

步骤6.加入适量盐，因为前面已经加过生抽，所以根据自己的口味调味……加入煮好的鸡蛋鹌鹑蛋，中小火继续炖煮10-15分钟，然后大火收汁即可

步骤7.香喷喷的肉蛋好啦，一举两得，蛋品也有浓浓的肉香味呢……孩子吃得停不下来，不吃肥肉的孩子都吃得美美哒

烹饪小贴士：

1. 制作简单，就是在做红烧肉的时候放上这些个蛋，在里面炖就好了，由于蛋是提前煮好的，所以不需要炖太久，只需要让蛋们入味就可以了，还可以在蛋上面用刀划上几道口子，这样入味的更加快速一点。
2. 糖主要是为了给肉上色，喜欢甜口的朋友们也可以多放几颗，不喜欢吃甜的就可以少放几颗；喜欢吃辣椒的朋友可以多加一点辣椒，不喜欢的就不要加了。
3. 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。