购车合同的签订时间通常是在双方就车辆买卖达成一致意见后，在双方交易之前签署买卖合同。以下是具体的签订流程：
选择车辆：
在4S店选择机动车辆，确定价格和配置。
记录车架号：
在库房选择新车时，记录新车的车架号。
签订合同：
签订购车合同，明确车辆价格、车型、交付时间、赠送物品及保养政策等。
法律依据：
根据《中华人民共和国民法典》第五百九十五条和第四百九十条的规定，买卖合同在双方签名、盖章或按指印时成立。
履行手续：
签订合同后，双方办理交车、支付购车款及过户等手续。
需要注意的是，虽然一般情况下在订车时签订合同，但特殊情况下，合同也可能在车辆交付后补签
