开设餐厅需要准备以下主要事项和证件：
合法经营资质
营业执照
食品经营许可证（可能已包含餐饮服务许可证和卫生许可证）
卫生与安全
食品卫生许可证
从业人员健康证
环保审批手续及排污许可证
消防批示或合格意见书
管理与财务
税务登记证
组织代码证
银行开户许可证
财务管理、人事管理、营销管理制度
场地与设施
商铺租赁合同或房产证
餐厅平面设计图
厨房及餐厅设施符合卫生和安全标准
资金与预算
投资预算，包括租金、装修、设备、原材料等费用
人员招聘
厨师、服务员、经理等具备相应技能的人员
其他
名称预先核准通知书
刻章（公章、发票章、财务章、合同章、法人章等）
开业促销方案
产品试做与试营业
请根据当地的具体政策和要求准备相应的材料和手续。需要注意的是，政策和法规可能会有更新，建议在准备开设餐厅之前咨询当地相关部门获取最新的信息
