在佛山市高明区杨和镇沙水村，以淡水澳龙产业为核心的特色渔业悄然崛起。通过产学研深度融合与技术创新，这里形成了从孵化到养殖的全产业链条，不仅实现了四季恒温育苗，更带动周边农户走向规模化、现代化农业之路。
秋意初显，户外暑气未消，但在沙水村广东家禾水产养殖有限公司的孵化车间里，却是一片清凉。技术人员穿梭于一排排孵化池之间，正在为种虾进行父本和母本配对。这里是华南地区规模领先的淡水澳龙（红螯螯虾）工厂化育苗基地，即便是在严冬，车间温度依然恒定在20摄氏度左右，为虾苗生长提供稳定环境。
“我们选择的父本通常在一两至一两五，母本在一两至一两二，公母配比约为一比三。”技术总监黄晓伟指着池中通体鲜艳、螯足饱满的种虾介绍，“红螯螯虾对环境和基因要求极高，每一步都需科学调控。”完成交配的母虾抱卵后，将被移至产床进入保种孵化阶段。待幼体发育至一定阶段，再通过精准降温程序使其逐渐适应外塘环境，从而提高存活率。
与传统的外塘受精再移入室内孵化的模式不同，家禾水产采用全流程工厂化孵化——将种虾引入室内完成蜕皮、交配、产卵和孵化的全部环节。该模式依托恒温恒湿、AI水质监控、基因测序等高科技手段，实现对虾苗生长周期的全程可控。
“别人三月开始育苗的时候，我们的虾苗已经可以下塘了。”这一技术突破不仅大幅缩短生产周期，更成功将苗种存活率提升至90%以上，实现了全年不间断供苗。
推动这一变革的是企业投入和强大的科研支持。浙江清华长三角研究院华南总监甘崇健介绍：“我们与家禾水产合作共建的工厂化孵化项目，目前已实现年产2000万尾虾苗，能覆盖约4000亩养殖水面。”该项目通过产学研联动，将实验室成果迅速转化为产能，有效缓解了澳龙虾苗长期依赖进口、供应不稳的行业痛点。
澳洲淡水龙虾肉质鲜美、经济效益显著，但由于种苗稀缺、养殖技术要求高，多年来未能形成大规模养殖。
家禾公司负责人麦子健说，沙水村优良的水质环境和生态基底，是项目成功落地的重要基础，“我们经过数年水质跟踪和生态评估，确认这里非常适宜淡水澳龙的孵化和养殖。”
目前，广东家禾水产在高明区拥有1000亩养殖场，其中沙水基地占200亩，并配有3000平方米的智能化孵化生产线。该基地已成为推动当地农业转型升级、助力乡村振兴的示范项目。其推出的“公司+农户”模式，正带动周边农户共同投入标准化养殖，逐步形成聚合种苗、饲料、技术、销售于一体的产业闭环。
随着模块化、工厂化生产模式的成熟，沙水村淡水龙虾产业朝着“华南最大淡水澳龙苗种供应基地”的目标稳步迈进，书写着高明农业现代化与乡村振兴战略深度融合的生动实践。
文、图/高明融媒记者 任家文
视频/高明融媒记者 李向荣
