国家之所以对盐进行严格管控，主要原因包括：
保障民生健康：
盐是人体维持正常生理功能所必需的矿物质，也是日常饮食中的重要调味品。国家通过控制盐的质量，可以防止不合格或有害的盐产品流入市场，从而保障民众的身体健康。
稳定供应：
保障盐的稳定充足供应对于维护市场秩序和民众生活至关重要。国家可以通过科学合理的调配，避免因自然灾害、市场乱象等因素导致的盐供应短缺或价格波动，确保老百姓能够随时购买到食盐。
历史及税收因素：
从历史角度看，盐税曾是很多国家重要的财政收入来源。虽然如今盐税占比已不如过去，但出于历史延续和综合管理的考量，依旧保持着相应的管制。
防止不良用途：
盐在工业等领域也有广泛应用，国家管控盐可以防止其被不法分子获取后用于非法生产等不良用途，如制造违禁物品，从而维护社会安全与稳定。
科学加碘：
为了预防碘缺乏病，国家要求食盐加碘。通过控制食盐的生产和销售，可以确保食盐中碘的含量符合标准，从而提高公众的健康水平。
综上所述，国家对盐的管控是为了保障民众的健康、维护市场秩序、延续历史传统以及防止盐被用于非法用途等多方面的考虑。
